德国营养专家提醒素食者注重铁和锌的摄入量，因为这些矿物质很难在肉类以外的食物中获得。   


  
素食  
  
德新社25日援引基尔大学营养学教授伊丽莎白・维斯克尔的话说，铁和锌在其他食物中的含量较少，虽然全麦食物含有大量的铁，但这些铁几乎不能进入血液。  
  
  

  


  
肉类是人灯摄入铁的最佳来源（全景图片）  
  
维斯克尔说，肉类是人体摄入铁的最佳食物来源，儿童和女性(非凡是孕妇)最需要摄入肉类中含有的铁。她同时强调，吃肉并不是补铁和补锌的唯一办法，吃一些营养药片同样能为人提供足够的铁和锌。  
  
  

  


  
完全不喝奶很可能马上缺钙（全景图片）  
  
维斯克尔还指出，要获得蛋白质则有多种选择，因为肉类、谷物、豆类和奶制品都是蛋白质的来源。她强调，从营养学角度讲，不吃任何一类食物都是有害的。她说：“一个人假如完全不吃奶制品，他很快就会缺钙。”