眼下，各种时令蔬菜纷纷登场，身披紫袍或青袍的本土蔬菜——茄子，无论体态还是身价，一点也不显山露水。但今天细说一下它的营养价值，您可能就会对它刮目相看了。  


  
  
哪些人不宜多吃  
茄子性寒，对于轻易长痱子、生疮疖的人较为适宜，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。  
  
  

  


  
  
哪种茄子最营养  
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义，这是其他蔬菜所不能比的。  
  
  

  


  
  
茄子不要去皮吃  
茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很轻易发黑，这样可能影响人体对铁的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。  
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